Antes de ir a las recetas, quería contarles que yo era MUY FAN de los quesos.
No les habla alguien a quien el queso nunca le gustó…
Pero algo que me pasó transicionando a los quesos veganos, es que me di cuenta que la mayoría de los quesos que consumimos y que compramos en el supermercado en este país, no tienen gusto a NADA, son casi de plástico y MEGA caros. Entonces es más una costumbre, que otra cosa.


Como a toda costumbre, me parece que es esencial como sociedad y como jóvenes, ponerla en duda, repensarla. CUESTIONARLA.

Atrás de la costumbre de comer queso hay una industria y seres que están poniendo el cuerpo.
Hay una vaca, que tuvo cachorros, que se los sacaron y que le están explotando las tetas y la leche para que nosotres podamos consumir eso que nos gusta.

¿Que me guste el queso, justifica continuar con la explotación y violencia?

Esa pregunta se las dejo a ustedes. Pero a mi me ayuda mucho en la decisión cotidiana de no financiar explotación animal.

Para mi está buenísimo cuestionarla desde el paladar también. Y buscar, no reemplazar exactamente por algo que sea igual (porque es imposible) sino buscar alternativas a lo que solíamos hacer.
Por ejemplo si le untabas queso al pan, buscá hacer hummus de legumbres o verduras.
O los sandwich, en vez de buscar "queso vegano", fijate de probar qué combinaciones te gustan.
Por ejemplo sandwich de verduras cocidas (berenjenas, tomates secos, zuccini, zanahoria, calabaza, remolacha).
O crudas (tomate, lechuga, hummus).

Lo genial de ser vegano en este país es que no te queda otra que cocinar y experimentar!

Entonces la opción de juntarse con amigues a compartir platos veganos que hicimos todes, es un PLANAZO!
Tal vez pueda volverse costumbre eso, en vez de salir a comer pizza o comer en una parrilla….no sé, pienso!
Al principio pueden ir reemplazándolo al menos en sus casas, dejando de comprar queso y probando estas recetas.

Ahora sí: a las recetas!
Que los disfruten !! Después cuéntenme qué tal salieron.

♥  RECETA DE QUESO DE SEMILLAS TIPO FILADELFIA / CASANCREM

Ingredientes
-1 tza. de semillas de girasol peladas y activadas en agua
- 1cda de aceite de oliva
-Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo (opcional)
- orégano y/o cúrcuma (opcional y a gusto!)
- 1cdta. de sal (opcional y a gusto!)
- Levadura nutricional (opcional para hacerlo con más consistente)
- Agua (opcional para hacerlo más líquido)

Receta para el queso
1) Dejamos activar las semillas en agua 8hs.
2) Colamos las semillas, lavamos bien
3) Procesamos todo en la mini pimer, procesadora, o licuadora!
4) Disfrutarlo !
Nosotros lo comemos con TODO.
Si querés comerlo con mermelada no le pongas el ajo, ni la sal.

Algo que amo hacer desde que no como queso,
es reemplazarlo por toppings más ricos y nutritivos, como por ejemplo Hummus de

♥  Zanahora (cocinas la zanahoria y la mixeas con tahini, limón, sal y aceite de oliva)
♥  Garbanzo (mixeas 1 taza de garbanzos + jugo de 1 limón)
 Arvejas (mixear 1tza + 1tza de aceitunas verdes o negras + jugo de 1 limón)
♥  Mantequilla de Maní (la comprás en dietéticas, o procesás MUCHO el maní SOLO! en la procesadora, hasta que se haga la mantequilla. NO AGREGAR NI ACEITE; NI AGUA!

RECETA DE QUESO TIPO MUZZARELLA

Esta receta es de Samurai de Ensaladas
Su cuenta es lo más de lo más, y tiene MIL recetas veganas, fáciles y baratas!

Ingredientes:
🍕 Este queso se puede hacer con PAPA o con AVENA:
Con papa, usá 4 papas hervidas.
Para la leche de avena: 1 taza de avena (puede ser fina o gruesa, tradicional o instantánea) y 2 tazas de agua
🍕 1 taza y 1/4 de fécula de mandioca (la comprás en dietéticas, no es cara)
🍕 1 taza de aceite (yo usé de girasol y quedó genial, con oliva seguro también queda bien)
🍕 jugo de 1/2 limón
🍕 3 cdas de levadura de cerveza, o nutricional en copos.
🍕 1/2 cdita de cúrcuma
🍕 1 cda al ras de orégano
🍕 sal marina
🍕 pimienta
.
Si vas por la opción de papa, hervilas .
Si vas por la opción de avena, en primer lugar hacemos leche de avena, con la avena y el agua. Remojamos la avena toda la noche, a la mañana enjuagamos, agregamos las dos tazas de agua, licuamos y colamos con la bolsita.
Mezclamos la leche (o las papas) con todos los demás ingredientes y procesamos, batimos o revolvemos con un tenedor para que se integren bien. La fécula agregala de a poquito revolviendo porque si no se te forma una pelota dura.
.
Llevamos a fuego medio bajo revolviendo permanentemente con cuchara de madera para que no se hagan grumos. Cuando se empieza a endurecer seguimos revolviendo para que se integre todo y cuando cambia la textura de toda la mezcla apagamos el fuego.
.
Vertimos en un molde, esperamos un rato hasta que se enfríe a temperatura ambiente y mandamos a la heladera!




RECETA DE RAWMESAN (tipo queso rallado)

Esta mezcla es super nutritiva y riquiiiisiiiima. Funciona increíble para ponerle a verduras, ensaladas y sí! PASTAS!
Posta que es un camino de ida, no hay vuelta atrás al queso rallado :)

- Levadura nutricional (puede ser marca Nutrileva, sin sabor)
- Cúrcuma
- Orégano
- Mix de semillas trituradas (girasol, sésamo, lino, zapallo...la que quieras!)

Mezclas todo en un frasco, las cantidades son a gusto!, pero yo suelo poner más o menos 50% levadura, 20% cúrcuma, 20% orégano, 10% semillas.

Y listo! A disfrutar!
Con amor,
iari
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